英式馬芬 豬柳蛋麥滿分

非常喜歡麥當勞的早餐，健康的大脆雞扒滿分和豬柳蛋麥滿分都是最愛。和K家的區別就是這個馬芬，太鬆軟的麵包體真的不適合這麼吃，完全沒有口感，喜歡更有咬勁兒的還可以加些糯米粉一起揉麵，表面脆內裡柔軟又有韌性的麵包搭配肉餅芝士和雞蛋，一口下去超級滿足！方子是愛和自由的，我替換了50克全麥。

用料  

英式馬芬 豬柳蛋麥滿分的做法  

1. 美善品主鍋依次放入水、糖、酵母、奶粉、麵粉和鹽，鹽在麵粉上挖一個小洞放入再埋上，15秒/速度3-6混合，開揉麵4分鐘，之後放入室溫軟化的黃油，繼續揉麵2分半。室溫高的話請冷藏或者冷凍液體類。

2. 取出麵糰，滾圓，放入盆中發酵，方子水量很大，但揉好的面也不會太粘手，我一發是冷藏發酵了一夜，你也可以室溫發酵到二倍大或者手指戳洞輕微回縮不塌陷。

3. 發好的麵糰取出翻面，排氣，滾圓，室溫繼續發酵到二倍大或手指戳洞輕微回縮不塌陷。

4. 分成六等份，每份60克左右，正常馬芬60-80克的麵糰都有，分別滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘後，整形滾圓，在玉米粉（細或者粗的都行）裡滾一圈，放入漢堡或者馬芬模具裡二發，或者直接放入烤盤上發酵。沒有玉米粉的話可以幹玉米粒用小美速度十打磨一下，建議加玉米粉，烤後的馬芬會更香。

5. 二發還是在烤箱放一盆熱水，至手指蘸麵粉輕按緩慢回彈或者不回彈。提前從烤箱拿出麵糰，烤箱預熱180度，烤制20分鐘。想要平面的話，在烤盤上再倒扣一個烤盤，不放另一個烤盤就是圓形類似於漢堡坯。圖中是自己做的模具，有些小了，但挺好用的。

6. 烤架晾涼後，放保鮮袋儲存，常溫或者冷凍。單吃的話復烤一下，中間切開加肉餅和芝士就加好後，一起復烤，正好可以融化芝士片。圖中是平面的馬芬，自制模具烤的。

7. 這是圓形的，沒有用模具，也沒有壓另一個烤盤，圓形，還可以用做健康的漢堡坯。

8. 模具還可以煎蛋哈哈！肉餅就是各種肉餡兒加洋蔥碎、生抽、現磨黑胡椒還有鹽混合好，雞肉的話再加些白胡椒粉比較好吃，成肉餅煎熟就可以了，麥當勞肉餅有油煙薰味道可以加些煙燻的調料就可以了。