英式馬芬：English muffin🍔麥當勞的經典早餐麥滿分

自從大學的某一天清晨，熬夜一晚上的我差點被麥當勞的早餐崩掉了大牙，從此留下巨大的陰影的我就沒再敢點過。所謂求人不如求己，偶爾在網上看到了這個英式馬芬的配方，是美國一個非常著名餐廳的配方。英國人愛用烤的美國人愛用炸的，我覺得呢烤的太乾，炸的太油，不如我們用，烙的！

用料  

英式馬芬：English muffin🍔麥當勞的經典早餐麥滿分的做法  

1. 第一步要提前一晚上準備酵種，以達到麵糰更好的發酵保溼的效果。將酵種的成分混合在一起，用刮板和勻就行不需要揉它。室溫下放置半小時後，放入冰箱冷藏過夜。

2. 發好的酵種體積會稍稍變大，表面和內部出現大量氣泡和孔洞。

3. 在發好酵種的容器中加入主麵糰除了鹽以外的所有材料。

4. 低速攪拌五分鐘後加入鹽繼續中速攪拌七八分鐘。

5. 打至麵糰出現可以拉出來的膜。

6. 將麵糰移至案板後團圓。

7. 在盆中抹上一層薄薄的油（防止粘黏）後放入麵糰。

8. 將麵糰醒發至兩到三倍大（室溫二十七八度差不多一個半小時左右，用發酵箱的時間可以短一些）

9. 將發酵好的麵糰按壓排氣，平均分割成14個小麵糰（約70克左右一個）。

10. 將每個小面團團圓，可以像包包子一樣包好團圓收口朝下。

11. 在麵糰表面噴一點水放入裝有玉米麵的碗中，將正反面裹上一層薄薄的玉米粉（注意不是表面全部只裹頂部和底部就可以了）

12. 裹好的麵糰要有間隔的擺入烤盤（大約兩盤）蓋上溼布發酵至原麵糰的1.5倍大（約一小時）。如果一次性吃不了可以將其中一盤蓋上溼布放入冰箱延緩發酵。

13. 發好的麵糰像待蒸的饅頭一樣暄軟蓬鬆不要用手使勁按壓一定要輕輕的轉移到鍋中，最好用鍋鏟鏟著底部。

14. 鍋中放入少許油防止粘鍋。放入發好的麵糰。一次能放多少要看鍋的大小了😂

15. 中小火煎十分鐘，（正反面各五分鐘）。

16. 煎好的馬芬可以夾起來將側面滾一圈讓整個麵糰受熱更均勻不易塌陷。

17. 做好的成品兩面金黃中間鬆軟，單獨吃或做漢堡都很方便。

18. 當然也可以用來複刻麥當勞的麥滿分早餐，取一個英式馬芬從中間切開，鍋中放入一小勺黃油，面朝下放入鍋中加熱。

19. 這裡說一下如何做出麥當勞的煎蛋，打一個雞蛋放入撻圈中（不建議和我一樣用果醬瓶蓋😂太難清理），用叉子把蛋黃稍微挑破一點，在鍋里加一勺清水，蓋上鍋蓋燜制水分蒸發完全就可以啦。

20. 放上煎好的雞蛋。

21. 煎好的肉餅和芝士片。

22. 一份兒絕對完勝麥當勞的復刻版早餐就完成啦✅
    
    🌟悄悄說一句這個餅的口感真的好像水煎包，不嫌麻煩的姐妹們可以試試包點餡料進去應該也是非常不錯的選擇。

小貼士

肉餅我是買的現成的和以前的麥香豬柳蛋一個味兒大家也可以加一些自己愛吃的不如火腿香腸之類的。我就不多加贅述了。

煎麵團的時候可以蓋上蓋子留一個小小的縫兒，這樣更有助於麵糰變熟且蓬鬆不塌陷。

吃不掉的馬芬可以用食品袋常溫儲存，有吐司機的朋友們也可以吃之前切開用吐司機加熱。

分享一個冷知識：這個在內地叫麥滿分，臺灣叫滿福寶，國外叫McMuffin 感覺麥滿分有音有型翻譯的很好哇！