低卡麥滿分（英式馬芬）

聖誕節甜的華麗的吃多了，來點低糖低油的English Muffin 吧。這是繼貝果之後，又一種我愛的百搭面包。它鬆軟，口味清淡，切開，用作漢堡胚，能夾一切。很多人喜愛的日式紅豆餅就是它的衍生。
      方子源於我們愛的自由老師，融入了一些我自己製作時的體會。

用料  

低卡麥滿分（英式馬芬）的做法  

1. 麵糰材料後油法揉至擴充套件階段，加黃油揉至完全。容器內刷薄薄一層油，將揉好的麵糰放入，蓋上保鮮膜放溫暖潮溼處進行基礎發酵。

2. 基礎發酵結束，取出麵糰翻面，揉圓，放回盆內繼續發酵到2倍大。（我做的時候偷懶，沒有翻面，直接一發至2倍。）

3. 將發酵好的麵糰光滑面朝下，放在撒過一層薄粉的案板上排氣。然後，分割成70克左右一個，滾圓後鬆弛15分鐘。我翻倍量做了10個。（麵糰比較溼，揉圓時手上抓少許乾粉。）

4. 將鬆弛好的麵糰光面朝下再次排氣。

5. 再次滾圓後，在玉米粉裡滾一滾。

6. 拍扁放入圓形模具，我用的漢堡模。如果沒有模具，直接排入烤盤中，中間分開一定距離。放溫暖潮溼處進行二發。

7. 二發至2倍大，在模具上壓上吐司盒蓋子或者幾個模具排好直接壓上另一個烤盤，中間加一張油紙防粘。（一會兒一同放進烤箱。）

8. 預熱烤箱至200度，按上一步放入烤箱，調至180度烤20分鐘左右。

小貼士

1.麵糰較溼，建議機器揉麵。
2.整形時，用少許手粉防止粘手。