英式脆皮馬芬 輕鬆自制豪華麥滿分💯

英式早餐中常見的就有英式馬芬English Muffin
可鹽可甜，金拱門很出名的豬柳蛋麥滿分就是用它做的~
聽起來高逼格說白了有點像中式煎饅頭
做法簡單免烤箱，一個平底鍋就能搞定！
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常規馬芬做法是用無油平底鍋慢慢烤熟
脆皮版來自全美名店Model Bakery用油煎的巧思
（感謝博主「巧兒灶咖」提供馬芬原方）
隔夜發酵的馬芬吃起來面香十足，黃油煎一下後帶著濃濃奶香
雖然熱量更高一點，但內部柔軟表皮焦脆
脆皮馬芬空口吃都香的不得了！

用料  

英式脆皮馬芬 輕鬆自制豪華麥滿分💯的做法  

1. 將老麵食材混合均勻，室溫發酵半小時，用保鮮膜覆蓋冷藏隔夜發酵

2. 將水、橄欖油、酵母倒入廚師機，倒入麵粉、鹽、發酵好的老面

3. 先低速4分鐘左右混合成團，再開中檔揉6-8分鐘左右，至麵糰可拉出光滑薄膜

4. 將麵糰整理成圓形，在盆中抹橄欖油，麵糰置於盆中，覆蓋保鮮膜室溫26-28度發酵1小時，兩倍大小

5. 麵糰分成每70g一個，排氣滾圓

6. 表面噴水，將麵糰兩面裹上適量玉米粉
   （玉米粉建議不要用太粗粒的，也不要粘太多起到防粘作用就好，我用的粗粒煎出來有些醜醜的影響美觀…）

7. 用烤箱發酵功能35-38度發酵1個小時左右至2倍大，烤箱沒有發酵功能的就在裡面放一碗熱水

8. 平底鍋倒入澄清黃油，中小火將麵糰底部煎至金黃約6分鐘，反面同樣煎6分鐘，再煎一下側面以防塌陷

9. 豬肉切塊打成泥

10. 加入麵包糠與調味料

11. 攪拌約1分鐘給肉上勁兒

12. 將肉餡分成6份

13. 肉餅中小煎5分鐘，同時煎蛋
    馬芬從中間切開，正反面稍微加熱一下
    
    

14. 再煎肉餅反面時放一片芝士，使其微微融化
    將馬芬、肉餅、煎蛋組合在一起

15. Enjoy～