英式瑪芬（麥滿分）

記錄一下下次做，微博搬的方子

用料  

英式瑪芬（麥滿分）的做法  

1. 後油法揉麵至擴充套件階段（我用麵包機揉了半小時15分鐘時加黃油或植物油）

2. 拿出來在碗裡揉了十分鐘（可能因為我用的中筋麵粉，不容易出膜）蓋保鮮膜發酵一小時

3. 一小時後扔進冰箱冷藏發酵一晚上

4. 拿出來如果有兩倍大了不用回溫直接分割（如果沒有兩倍大就回溫發酵至兩倍大，戳洞不回縮）

5. 發酵好裡面有很多氣孔

6. 排氣分割後滾圓（平壓排氣）不要揉

7. 醒發20分鐘

8. 20分鐘後再次排氣整形（我自己吃沒弄多好看😊）

9. 蓋保鮮膜發酵至兩倍大（或者放烤箱開發酵功能至兩倍大，放盆熱水在烤箱）

10. 平底鍋預熱後改小火烙熟後取出晾涼，趁熱吃也行😄拿叉子在周圍戳一圈直接掰開，用刀切紋路不好看

11. 吃吧

12. 吃不完的密封冷凍儲存

13. 下次吃的時候直接回溫就可以吃啦

14. 也可以拿廚房紙包起來噴點水烤箱回溫一下

15. 好吃好吃

小貼士

英式馬芬4個：材料：高筋麵粉200克（我沒有高筋麵粉了用的金龍魚多用途麥芯粉） 酵母3克 鹽2克 糖10克 油5克 水135克 發酵兩倍大後排氣分隔成兩份滾圓撒玉米粉蓋保鮮膜醒20分鐘，醒好後重新排氣滾圓發酵至兩倍大，平底鍋開6撒玉米粉預熱後改小火5（我家電磁爐火力開5）加蓋烙5分鐘翻面烙五分鐘定型好之後三分鐘翻一次面，總共20分鐘
烤120度18分鐘
提醒自己一下，面要揉好，發酵要兩倍大，中間醒發時間不能太短（最少15分鐘以上）整形好之後兩倍大才能烙