English Muffins 英式麥芬、自制麥滿分

超級喜歡麥當勞早餐的麥滿分，但最近的一家麥當勞離家3.1km… 查了外網，發現麥滿分的基礎就是普通的English Muffins，自己做了一次竟然成功了！用建立選單記錄一下配料比例。減肥，所以把黃油用量降到最低。用料量為2-3個的量（視具體的厚度、大小而定）
做出來的English Muffins的總熱量約460kcal，除以個數就好啦

用料  

English Muffins 英式麥芬、自制麥滿分的做法  

1. 40℃左右溫水製作酵母水，放置5-10min；隔水融化黃油

2. 麵粉中倒入鹽，中間挖一個坑倒入融化的黃油。之後倒入所有的液體成分，和麵至得到光滑麵糰（這個比例麵糰不會很粘）

3. 取一干淨容器，在其壁上均勻抹上黃油，放入麵糰，在碗裡把麵糰顛鍋似的動幾下，使麵糰表面都沾上了黃油。蓋上溼布（認為創造/確保潮溼環境），在溫暖處發酵30min

4. 取出麵糰，揉麵排氣，分成三份（65-70g/份），做成圓形，稍微壓扁，光滑面朝上。蓋上溼布，進行二次發酵約40min

5. 二次發酵完畢後，麵糰表面撒上玉米粉/全部裹上玉米粉（防粘鍋），適當修飾形狀

6. 大火熱鍋，不用放油。鍋熱後調小火，放入麵糰，待麵糰能在鍋上移動後翻面，兩面交替煎制至如圖
   【烤箱】如果用烤箱的話，墊烘焙紙，如果有條件可以隔烘焙紙在麵糰上壓一個烤盤。
   預熱 180度 中層 上下火 20min左右

7. 叉子沿麥芬側面中線，向麥芬中心插入，將麥芬分成兩半

8. 兩半分別放入放入烤麵包機的兩個吐司位，烤至麥芬像烤完的吐司一樣被彈出（剛出鍋、冷卻後、次日均可進行如上操作以獲得麥芬更脆的口感）。可以塗上一些黃油。
   ◇從上往下順序：麥芬→火腿→雞蛋→芝士片→麥芬，就做成了麥當勞經典的Egg McMuffin
   Nutritional value per 1 sandwich, 7.1 oz (137 g)
   Energy 300 kcal (1,300 kJ)
   

9. 可以在和麵階段加入抹茶粉/可可粉改變口味，加入的多少視個人口味而定

小貼士

◇麥當勞其他標配均可在Wikipedia的McMuffin詞條找到。