週末在家用小四卷的配方做了肉鬆蛋糕卷,平常都吃的甜口味,換成鹹口味,糖豆依舊喜歡的不行。夥伴們,快和我一起安排起來吧!
食材:牛奶40g、玉米油40g、低筋麵粉40g、雞蛋4g
步驟:
用料
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋麵粉 | 40克 |
雞蛋 | 4個(帶殼一個60-65g) |
細砂糖 | 40克 |
檸檬汁/白醋幾滴 | 2-3滴 |
香蔥肉鬆沙拉醬 | 適量 |
香蔥肉鬆蛋卷|鹹口味蛋糕卷|超好吃的做法
1、準備好食材,小蔥切碎,加一點食用油拌一拌,防止烤的時候變幹變色;
2、先把牛奶和玉米油倒入盆中,用手動打蛋器攪拌成乳化狀;
3、再把低筋麵粉篩入油奶混合液中,2字法攪拌均勻(不要畫圈,防止起筋);
4、分離蛋清蛋黃(我習慣打完全部雞蛋後徒手撈蛋黃,哈哈,新手保險起見還是用個小碗和分蛋器;
5、再加入蛋黃,繼續翻拌均勻;6、28*28的正方形模具中鋪上油紙,儘量邊緣處也鋪上油紙,方便後邊脫模;
7、提前上下火150度預熱海氏i7風爐烤箱;
8、蛋白分三次加糖打發(分次加糖更容易打發),先高速有紋路後轉低速,提起打蛋器有大彎鉤即可;
9、先把1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻後,再把全部蛋黃糊倒入蛋白霜的盆中,繼續翻拌均勻:
10、從20cm左右的高度,將蛋糕糊倒入模具中,再用刮刀整理平整,震出大氣泡,然後撒上肉鬆和小蔥花;11、放入預熱好的烤箱中層,上下火150度烤30分鐘(具體溫度和時間根據自家烤箱和溫度調整);
12、出爐後倒扣在鋪了油紙的晾網上(鋪油紙為了後邊做正卷),溫熱時揭掉蛋糕上的油紙(即烤蛋糕時模具上鋪的油紙);
13、兩頭45度角切下(為了捲起來更美觀),擠上沙拉醬再用抹刀輔助鋪平整,再撒一層肉鬆。用擀麵杖輔助捲起底部的油紙,一點點把蛋糕卷緊實(卷完可以藉助小刮刀壓得更緊實一點兒),然後放入冰箱冷藏1小時;14、拿出蛋糕卷,切掉兩側邊緣(為了更美觀),切成大小差不多的蛋卷即可食用啦!
漂亮
好看
野餐絕絕子
很喜歡
來幾張原圖吧
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