用料
低筋麵粉 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
雞蛋 | 4個 |
玉米油 | 40克 |
白砂糖 | 40克 |
味好美鹹蛋黃調味料 | 3/1包 |
肉鬆 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
金絲肉鬆卷 ——鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷的做法
準備蛋糕卷材料
蛋黃蛋白分離,蛋黃加玉米油牛奶攪勻
過篩低粉
Z字拌勻
蛋白加檸檬汁
蛋白三次加糖,打發至小彎鉤
舀一勺蛋白與蛋黃糊混合,再倒回蛋白裡,翻拌均勻
倒到鋪好油紙的28×28烤盤裡,震幾下烤箱140°20分鐘
烤好的蛋糕卷放涼扣到另一張油紙上
揭去底部油紙塗一層沙拉醬(我不太喜歡沙拉醬只塗了1/2)
撒一層味好美鹹蛋黃調味料
撒一層肉鬆
捲起來,我的蛋糕卷表層沾油紙,於是就有了毛巾面
切開三釐米左右小塊,截面塗沙拉醬,粘上肉鬆蛋黃混合物
很漂亮吧