微微鹹蔥蔥肉鬆蛋糕卷

用料  

微微鹹蔥蔥肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 28*28方形烤盤鋪好烘焙紙。
   牛奶，玉米油攪拌至乳白色

2. 篩入低筋麵粉，劃Z字型至無干粉狀態即可（不用攪拌太久，不細膩沒關係，下一步加入蛋黃攪拌後會變細膩的）

3. 加入蛋黃，劃Z字型，至蛋黃糊均勻且細膩

4. 蛋白加入鹽，檸檬汁，打發。分三次加入細砂糖，第一次是出現大泡沫，第二次是大泡沫變成小泡沫，第三次是蛋白出現紋路。打發至提起蛋白出現大彎溝

5. 預熱烤箱，上下火170℃

6. 先舀一點蛋白到蛋黃糊，對角抄拌至均勻後，將蛋黃糊倒入蛋白，仍然對角抄拌至均勻（這個過程所用時間很短，很容易會均勻的）

7. 距離烤盤10CM以上倒入蛋糕糊，用刮刀整理平整表面，震出大氣泡，掃入適量蔥花和肉鬆

8. 送入預熱好的烤箱，上下火170℃，中層，20min（最後一到兩分鐘開熱風迴圈）

9. 烤好後立刻取出，輕震一下，將蛋糕從烤盤中取出，放在網上晾涼，撕開邊邊的烘焙紙，上面可放一張新的烘焙紙。稍微放涼後，塗抹上沙拉醬，放點肉鬆，捲起，切成自己喜歡的大小。完成！（刀工太差，求推薦好用的刀拯救下刀工）

小貼士

雞蛋需要冷藏的