好吃的鹹味卷兒——香蔥肉鬆蛋糕卷

很久很久沒做蛋糕捲了，做甜的擔心奶油夾餡吃了長肉肉，還是來一份鹹味的，其實熱量也高，不過偶爾為之，應該沒事（就是給自己找藉口😂）
烤箱：柏翠pe6080
烤盤：三能28*28金色烤盤

用料  

好吃的鹹味卷兒——香蔥肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，分裝在無油無水的盆裡，蛋清放入冷凍箱

2. 蛋黃打散後加入油，牛奶，用蛋抽拌勻

3. 加10g糖拌勻

4. 低筋麵粉過篩，倒入

5. 劃一字拌勻，靜置

6. 冷凍箱取出蛋清，有一層薄冰

7. 擠幾滴檸檬汁

8. 加入1/3白糖，電動打蛋器打至粗泡

9. 再加入1/3白糖，打發

10. 加入最後1/3白糖，打至溼性發泡

11. 刮刀取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻

12. 拌勻後的蛋黃糊倒入2/3蛋白糊中，拌勻

13. 拌勻後的蛋糕糊

14. 烤盤放一張油紙，倒入蛋糕糊，表面撒蔥花和肉鬆

15. 烤箱預熱150度，柏翠pe6080程式8（適合烤蛋糕卷和曲奇），中層，25min

16. 膨脹的蛋糕體，烘烤過程中烤箱溫度很準

17. 出爐，從高處震一下

18. 反轉到另一張油紙上，趁熱卷，我一般徒手卷，也可以藉助擀麵杖捲起來

19. 請你吃一塊厚嘟嘟的蛋糕卷

20. 胖桃可以來兩塊

小貼士

1. 柏翠pe6080烤箱預熱時間短，烤箱溫度精準，對蛋糕卷，戚風，小麵包和吐司有不同的程式設定，更人性化；
2. 蛋白打發只需到溼性發泡，不然卷的時候容易開裂，需要自己掌握蛋白的狀態，多練習；
3. 每個烤箱的脾氣不同，和烤箱磨合也需要時間，卷可以烤20到25min，具體看自家烤箱脾氣。