鹹口味~香蔥肉鬆卷

吃慣了甜口蛋糕捲來點不一樣的吧~
在蛋糕體中新增鹽，吃起來鹹甜鹹甜的~
再配上沙拉醬跟肉鬆
大人小孩都喜歡的一個胃口
因為這款蛋糕卷沒有過厚的夾心，所以這裡用到5個蛋
吃起來非常鬆軟，熱吃都可以哦

烤盤：

肉鬆：

沙拉醬：

用料  

鹹口味~香蔥肉鬆卷的做法  

1. 準備好材料，分別稱量好

2. 小香蔥取蔥綠部分，切蔥花

3. 牛奶、色拉油放入大玻璃碗中，有手動打蛋器攪拌均勻

4. 低筋麵粉、鹽一起過篩到玻璃碗中，攪拌均勻

5. 加入蛋黃攪拌均勻備用

6. 攪拌好的樣子~沒顆粒有光澤~烤箱160度預熱

7. 蛋白放入玻璃碗中，用電動打蛋器低檔打成魚眼泡狀加入1/3細砂糖糖後高檔打發

8. 打發至體積變大、顏色變白時加入2/3的細砂糖，繼續高速打發

9. 打發至有明顯紋路、帶有流動性時加入剩下的細砂糖，低檔打發至溼性發泡

10. 打至提前打蛋頭有大彎鉤即可~蛋白霜細膩富有光澤

11. 1/2蛋白霜刮到蛋黃糊中，用刮刀切拌、翻拌均勻
    
    倒回蛋白霜的玻璃碗中，繼續切拌、翻拌均勻

12. 攪拌好的麵糊是濃稠，有光澤

13. 1翻拌均勻的蛋糕糊倒入墊有油紙或油布的烤盤中

14. 用刮刀刮平，不能把麵糊中的氣泡戳破，動作要輕柔

15. 刮完

16. 在表面撒適量蔥花

17. 撒適量的肉鬆

18. 在操作檯上震2下去除大氣泡，放入預熱好的烤箱中，烘烤20分鐘左右直至表面金黃

19. 18、取出烘烤好的蛋糕胚，在操作檯上震2下去除熱氣，拉出蛋糕胚放到晾架上晾涼~把四周的油紙撕開散熱

20. 取出晾涼好的蛋糕，翻面放在準備好的油紙上，小心撕開油紙

21. 用鋸齒刀在收口處斜切

22. 抹上沙拉醬

23. 撒上肉鬆

24. 利用擀麵杖捲起，收口拉緊即可

25. 卷好啦~

26. 稍微裝飾下

27. 組織細膩

28. 沒裝飾的樣子~

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小貼士

1、此款蛋糕卷溫熱的時候就可以捲起，沙拉醬、肉鬆可以按你喜歡的量加
2、蛋白要打發至溼性發泡大彎鉤，打過頭容易卷裂口感粗糙發乾，打發布到位蛋糕膨脹不起冷卻後容易凹
3、因為是正卷，所以表面水份要儘量烤乾，表面呈金黃色。
4、有不懂的地方可以看蛋糕卷的直播哦~