美味香蔥肉鬆蛋糕卷

用料  

美味香蔥肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 蛋白打入無油無水乾淨的深盆子裡

2. 用紅心雞蛋做出來的蛋糕會更加漂亮

3. 蛋黃里加入50克玉米油，60-70克純牛奶及一點點鹽攪拌均勻

4. 低筋麵粉過篩加入蛋液裡

5. 攪拌至無顆粒狀態

6. 蛋白加入檸檬汁或者白醋（去蛋腥味），電動打蛋機高速運轉打出大泡泡後分三次加入白糖進行打發

7. 最後一次加入白糖打發時，我還會加入5克玉米澱粉，主要起到穩定作用

8. 打到有這樣的尖尖溝狀就好了

9. 取三分之一蛋白加入蛋黃液中，採取上下攪動或者Z字型的手法進行混合，記得不能用打圈圈的方法來攪拌，這樣會消泡

10. 再回去剩下的蛋白液中繼續混合

11. 烤盤中鋪上油紙，離烤盤三十釐米緩緩倒入蛋糕液，用刮板抹平表面
    

12. 蔥粒、肉鬆均勻撒在蛋糕液上

13. 烤箱提前五分鐘預熱，我家烤箱溫度比較高，所以先上下調180度烤5分鐘後調回150度繼續烤制18分鐘左右就熟了，每家烤箱溫度不一樣，這個一定要自己把控

14. 烤好後鋪上油紙在上面倒扣稍微放涼一下

15. 刷上沙拉醬（香甜味），均勻撒上肉鬆

16. 趁著溫熱把蛋糕捲起來定型

17. 切大塊或者小塊自己喜歡就好

18. 蛋糕口感細膩，配上香蔥、肉鬆及沙拉醬真的非常好吃哦