泰式祕製炸五花肉&風味燒椒醬

【大Vivi的泰國餐桌】
🧩今天給大家介紹一個祕製的魚露炸五花肉，再配上快手的泰北風味燒椒醬。這個配方做出來的五花肉我一個人可以一口氣吃250克！

用料  

泰式祕製炸五花肉&風味燒椒醬的做法  

1. 把長辣椒、蒜瓣、紅蔥頭放在無油無水的鍋裡開中火，慢慢不停翻炒。

2. 約5-10分鐘至辣椒外皮略焦、整體變軟，蒜瓣紅蔥出虎皮，稍變軟。

3. 給辣椒去皮，怕辣可以去籽。

4. 蒜頭和紅蔥頭去皮

5. 蒜頭和紅蔥頭搗碎

6. 辣椒撕成絲

7. 加入魚露拌勻，即成泰北燒椒醬。

8. 豬肉切大厚片，並且如圖切開口子方便入味和炸脆

9. 調入胡椒粉，糖和魚露醃製至少15分鐘，可放冰箱過夜

10. 把肉炸至全熟金黃。這五花肉外皮酥脆，內裡入味柔嫩。

11. 配上風味燒椒醬開吃吧！

小貼士

醃製並不需要放鹽和薑片，這就是泰式做法。強勢的魚露會把五花肉的羶味去掉。也不用害怕這個量太多會腥，一炸就沒有腥味了，只剩下香味（當然要買好的魚露）。