祕製紅燒肉（獨家“々々々”風味）

吃過各種各樣的紅燒肉，但你一定沒有嘗試過我做的這樣的！😋

臘八蒜風味！！！

對，你沒有看錯！😍

這還是受我二嬸的啟發，發現了這一口美味！讓瘦肉軟爛，肥肉入口即化肥而不膩，不愛吃肥肉的也能吃下好幾塊兒！拌上一碗米飯，吃完還能再來一碗！肉湯蘸著饃，一個不夠吃！特別是帶辣口的，加了幾個泡椒後就更下飯了！
但這個不用很辣的！太辣就蓋過其他味道了。

來吧！嘗試著開啟新的美味料理！

用料  

祕製紅燒肉（獨家“々々々”風味）的做法  

1. 根據自己的喜好選一塊帶皮五花肉，切成2㎝×2㎝的方塊，涼水下鍋，加入生薑片，蔥段和兩勺料酒，水開後撈出肉塊，並用開水衝去肉上面的浮沫。
   
   這裡強調一下：不要用涼水！會影響肉質的口感。

2. 炒鍋下底油（比平時炒菜少些就行，炒肉時也會出些油），放入15克白糖，先小火把糖燒成焦糖色，把焯過水的肉和姜塊，香葉，肉桂一起倒入鍋內大火翻炒上色均勻，火調至中火再翻炒一會兒，讓肥肉出出油。

3. 加入老抽和入味的白糖，這裡的白糖不必太多，主要起到中和、提味兒去腥的作用，沿鍋邊烹入一勺料酒（我沒放料酒，因為要給兩個孩子吃），翻炒均勻，再倒入足夠的開水，至少蓋過肉的量，再加入生抽和魚露（沒有可不加）大火燒3分鐘。

4. 這時重點來了！加入臘八蒜，不必新增醋，也不必刻意篩下醋，大約10瓣，再加進去幾個泡椒（如果不吃辣可以不放），小火加蓋燉煮一個小時。

5. 這時可以準備香菇，洗淨切丁，焯一下水，撈出瀝水備用。

6. 肉煮夠50分鐘時，把準備好的香菇放進鍋裡，並根據自己的口味放入適量的鹽，加入耗油後再煮10分鐘。
   美味出國啦！