滇味祕製燒椒泡醬油&下飯

吃一塊，就會迅速開啟你的味蕾，美味根本停不下來！
今天雲南繆廚選用的是大尖椒，這種辣椒並不是很辣，細品微甜，未成熟時是淡綠色的，成熟的時候是紅色的。
同許多辣椒品種一樣，大尖椒也常被當作一種調味料，同時也有不少人通過用醬油醃製來當可口的下酒菜或者配菜。那麼今天我們就來教大家如何用醬油醃製大尖椒。

用料  

滇味祕製燒椒泡醬油&下飯的做法  

1. 主料：大尖椒600g

2. 輔料：
   大蔥 100g
   小米辣 30g
   姜 20g
   大蒜 50g
   
   調料：金標生抽 800g

3. 大蔥斜刀切片

4. 大蒜切片

5. 薑切片

6. 小米辣切成圈

7. 先把炒鍋上火燒熱

8. 倒入青椒大火翻炒

9. 翻炒至辣椒表面微糊且6分熟即可

10. 將青椒切成1cm左右寬

11. 倒入主料和輔料混合

12. 倒入金標生抽700g浸泡

13. 充分攪拌均勻後用保鮮膜封起來，放入冷藏冰箱內醃製，第二天即可食用

小貼士

1.儲存方法：冷藏儲存
2.保質期：15天
3.辣椒味道比較重，容易串味，因此進入冰箱儲存請用保鮮膜覆蓋。
4.喜歡酸味的，可以加入100g老陳醋，此配方屬於開胃鹹菜，因此味道會偏重
5.第一次浸泡的辣椒吃完後，還可以將著汁水再泡一次
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