這道菜跟我姊妹學的,客家菜,紅燒肉。鹹香超級下飯,減肥中的人請繞路。 途中照片我沒加到排骨 ,湊合這看哈。至於方子中的 花雕 白酒 釀酒,剛好我家有就放 沒有隻下白酒或者料酒 黃酒也行 只是味道會有點區別,喜歡辣就下兩三隻辣椒 不喜歡的則免。自己動手都是豐儉由人。
用料
五花肉 | 500 |
排骨 | 500克 |
客家娘酒 | 2勺 |
白酒 | 2勺 |
花雕酒 | 2勺 |
八角 | 一個的二分之一 |
蒜 | 適量 |
細紅糖 | 15克 |
生抽 | 30毫升 |
冰糖 | 幾粒 |
啤酒 | 大半瓶 |
祕製紅燒五花肉和排骨的做法
排骨 五花肉 泡乾淨血水 ,控幹水,豬肉排骨煎出油脂 直到兩面金黃。
下入配料,調料
倒上啤酒,小火燜20分鐘 最後撒上紅糖,雞精,大火收汁 即可。(喜歡吃雞蛋的可以提前煮好剝皮雞蛋一起煮。)
中小火收汁。試試味道,不夠味道的話,再淋點生抽,還有白酒。
出鍋。
小貼士
至於燜煮的時間,有人喜歡韌口一點 20分鐘可以了 喜歡軟爛一點 則需要延長一點時間。