祕製果味牛肉辣椒醬

為了解決自身這種上班族，快速解決吃飯問題。配麵條，蘸餃子，涮火鍋，涼拌，調味均可適用。味道不僅有果香味還有辣香味。雖然加了花椒，但是卻一點不麻。

用料  

祕製果味牛肉辣椒醬的做法  

1. 長線椒清洗後陽光下晾乾水分。

2. 將配料全部切好
   

3. 橙子皮本來想去牛肉腥味，但是發現卻異常得好吃，吸收了牛肉辣醬味道，又將自身果味融進了這兩者。

4. 因為線椒較辣，加入冰糖中和辣味。同時冰糖可以讓辣醬顏色更好看。豆豉是老家做辣醬必放的。陳皮（非橙皮）可以讓牛肉更嫩。

5. 牛肉切粒備用

6. 將調料加油爆香

7. 爆香後加入薑末和橙皮末。香味瀰漫了整個廚房。然後再加入兩倍油。熱了後開始將牛肉放入。鞭香。

8. 鞭香過程中加入金標生抽半瓶，冰糖。鞭香後開始放其他配料。

9. 然後加入大蒜末，豆豉，陳皮，黑芝麻再加入少量食用油。開始攪拌，熬製。

10. 熬製醬的香味開始瀰漫開來了，用600小火熬製，我熬了兩個小時。中間要不停攪拌下。如果是料多我覺得時間再久一點會更好儲存。

11. 待醬涼後裝瓶。確保瓶是乾燥無水的才利於存放。

12. 真的很好吃(๑´ڡ`๑)。鮮，香，麻（微微一點），辣。自我感覺是熬製最成功的一次。還有淡淡的果香味，帶來一絲香甜味。如果是做麵條直接蓋麵條上，或者配菜如紅燒茄子，蒸雞蛋都很贊。

小貼士

切配料的刀，菜板必須保持乾燥，大蒜清洗後也必須晾乾水分。這樣做出來的醬可以存放很久。