祕製醬料紅燒五花肉相對少糖少油軟糯美味

家裡大寶貝一直吵著要吃五花肉說給我都吃瘦了😂因為本身是不太愛吃肉，所以基本會的菜都偏素。逛超市硬是買了五花肉😓😓 燒吧燒吧。本著健康，減脂期的本小仙女也可以吃的原則特製了我的楓糖肉桂五花肉～第一次做被誇這是他吃過最好吃的五花肉，第二次改良了下又被誇爆了，更軟糯，不油膩的甜蜜～

用料  

祕製醬料紅燒五花肉相對少糖少油軟糯美味的做法  

1. 冰凍的五花肉提前拿出回溫融化到，一半即可，大概3h左右冬天。新鮮的肉可以適當凍一下，這樣比較好切。切成2-3cm左右的小塊，檢查下皮上有沒有殘留豬毛，我直接把有毛的部分切除了。然後冷水下鍋放肉薑片料酒焯一下，注意不要焯太久了！

2. 撈出放溫水洗下，放廚房紙吸下水。等下乾煸用。

3. 鍋裡不用放油，五花肉乾煸時會滋出很多油來。開中火，拿一塊肥肉較多的肉，肥肉朝下抹一遍鍋。再把五花肉平放入，不時換下位置反面，等兩面微黃。中間等油多了可以放入兩片香葉，在油裡炒下。

4. 關火，調一碗生抽和料酒大概1:2。燉鍋放入香葉，肉桂，再碼入五花肉倒入調好的汁，加水沒過肉，開始悶燉。水沸變少點後加冰糖，湯汁收差不多，倒入番茄沙司拌下，再淋一圈楓糖漿繼續收汁。這時不用關蓋。

5. （可選）等第一遍之收的差不多再加一遍水過肉加生抽，收一半根據味道喜好再入番茄沙司和楓糖漿。

小貼士

我用的電燉鍋有計時，大約燉煮收汁兩次後總時間為1h30-2h。