紅燒昂刺魚(家庭版)

昂刺魚俗稱“黃臘丁”，常年有產，一般4-10月為旺季。是常見的食用魚類之一。昂刺魚體長，腹平，體後部稍側扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細齒，眼小。須4對，大多數種上頜須特別長。無鱗。背鰭和胸鰭均具發達的硬刺，刺活動時能發聲。脂鰭短小。體青黃色，大多數種具不規則的褐色斑紋；各鰭灰黑帶黃色。
       昂刺魚肉質細嫩，味道鮮美，少刺多脂，是優質的水產品。                                                         主料功效
       昂刺魚有益脾胃和五臟，可用於出小兒出水痘之前期食用，水痘發出之後不宜再吃。屬於高蛋白低脂肪的食品。有發奶的功效

用料  

紅燒昂刺魚(家庭版)的做法  

1. 1、將魚現殺好清洗乾淨；

2. 2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
   3、下入魚煎一會，淋入適量料酒，再淋入適量的生抽，老抽，少許糖滾均勻醬汁後再衝入一大杯熱水持平魚身；

3. 小火燉5分鐘，加入水澱粉勾芡(湯汁更濃厚）   開大火，加入適量鹽，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調味即可。

小貼士

1  煎魚的油溫要8成肉，手距離鍋底30公分，微燙手心2  昂刺魚煎的時候要輕晃動鍋                                               3  紅燒昂刺魚建議少加食用油，食用油過多會影響魚的口感                                                                                          4  昂刺魚油煎時需瀝乾多餘水分                                        5  昂刺魚土腥氣如果比較重，可以洗的時候用鹽捏勻沖洗，也可以炒的時候倒少量陳醋