紅燉昂刺魚

之所以叫紅燉，是因為比平常的紅燒要多些湯汁，我喜歡這樣有葷有素有湯的菜，即使只有這一樣菜，也能滿足全家人的口味和營養。

用料  

紅燉昂刺魚的做法  

1. 充分瀝乾的昂刺魚入油鍋煎至兩面金黃。（我用鐵鍋煎的，怕粘用不粘鍋，表面拍澱粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）

2. 鍋內加料酒，生抽，老抽，半沒過魚的水，薑片及糖煮開轉小火稍煮。（因為是燉，所以加的水比紅燒要稍多。）

3. 袖珍菇焯水去土腥味

4. 萵筍切滾刀塊，和袖珍菇一起倒入鍋內，並根據口味調入鹽，轉小火燉15分鐘左右至蔬菜入味

5. 出鍋前加入切段的大蔥

6. 稍煮後即可出鍋