家鄉管這種魚叫“昂刺魚”。和豆腐做湯十分鮮美，和臭豆腐一起紅燉那更是一絕。家常紅燒也是十分受歡迎的，一個可百變的食材，怎麼做都好吃～
用料
| 黃辣丁 | 一條 |
| 姜 | 三片 |
| 小蔥 | 3根 |
| 自制辣醬 | 一茶匙 |
| 菜籽油 | 少許 |
| 糖 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 醋 | 少許 |
紅燒黃辣丁（紅燒昂刺魚）的做法
小蔥洗淨切段，薑切片， 黃辣丁洗淨收拾好並擦乾水備用
鍋內倒油燒熱，下蔥姜（喜歡吃蒜的可以放幾顆，滋味更好。我忘了……）煸炒出香味兒，。放入黃辣丁略煎過油。不要頻繁動魚，防破皮。
烹上適量生抽老抽，鍋內加足量白水（冷熱都行，我用的涼水），淋上少許醋，切忌不可多，一點點就可。白砂糖多放一點（不喜歡吃甜的可以酌量減少，但我個人建議多放一點比較好吃）。大火燒開之後轉小火讓它咕嘟著，讓調料的味道充分煮進去，越入味兒越好吃。
快出鍋前挖一勺辣醬放裡（不喜歡吃辣可以不放，沒有辣椒醬可以用1到2根小幹辣椒代替，在第一步時和蔥姜一起下鍋。我用的是我外婆給我熬得愛心辣醬～）。如果家裡有香菜這時候可以丟幾根進去同煮，會更香哦。
出鍋啦，可以切點兒小青蒜末或香菜碎撒上裝盤。我手邊沒有就算了。饞得舌頭快化了～～～
![紅燒黃辣丁（紅燒昂刺魚）的做法步驟圖 第2張]( "紅燒黃辣丁（紅燒昂刺魚）的做法步驟圖 第2張")
