揪面片～番茄蘑菇片兒湯

番茄蘑菇片兒湯（2-3人份）

用料  

揪面片～番茄蘑菇片兒湯的做法  (原料準備)

1. 面揉成麵糰（要軟一些）、西紅柿切丁、平菇撕成小條、油菜切開

2. 面揉好後醒20分鐘，表面抹上一層食用油揪成小份，用手把面壓扁抻長，待菜碼準備好水開後直接揪成片入鍋即可

3. 鍋內倒入少許油炒香蔥末，下入2/3西紅柿丁翻炒出汁，放入蘑菇炒一炒後倒入一大碗開水（注意是開水）

4. 水開後揪入面片煮至面片成熟下入剩餘的1/3的西紅柿丁，下入油菜開鍋後放鹽、味精調味，關火撒入香菜末即可。

小貼士

1、面片兒要現揪，提前揪出來會很容易粘在一起。揪的時候手上和麵上都少抹一點油就不容易粘手；2、面要活得比較軟，醒20分鐘讓面鬆弛，太硬的面不好揪；
3、還可以買超市現成的餃子皮，用涼水泡幾分鐘軟了就可以抻長了，更方便。