手揪面片湯

用料  

手揪面片湯的做法  

1. 取適量麵粉，冷水和麵。按個人喜好調整面的軟硬。

2. 和好之後，蓋上蓋子，讓麵糰睡一個10分鐘左右的美容覺。之後，繼續和。保證麵糰外部光滑，內部沒有和開的硬塊和空氣即可。

3. 準備好所有食材。將西紅柿去皮切丁，包菜撕成小片，西蘭花切成小朵，胡蘿蔔切成可以煮熟的薄片。切適量蔥、蒜。

4. 鍋內倒入油，放入花椒、蔥、蒜。待爆出香味之後，加入西紅柿。西紅柿出汁之後，加入包菜、西蘭花、胡蘿蔔。加入醬油、鹽等各種你喜歡的調料翻炒5分鐘，加入三杯水開始煮。

5. 等水開的空檔。將麵糰拿出，擀成3-5mm厚度。切成一寸寬的麵條。用手撕成隨意形狀的面片。

6. 水開之後，將面片下入鍋中煮10分鐘即可食用。

小貼士

面片不要用刀切，手撕味道更佳。