羊肉揪片兒

寒冷的天氣，來一碗熱乎乎的羊肉面片兒湯，從裡暖到外。

用料  

羊肉揪片兒的做法  

1. 麵粉加水揉成麵糰，不用太光滑，蓋保鮮膜常溫放置一小時左右。

2. 一小時後再揉一揉，麵糰就已經非常光滑了。

3. 在麵糰表面倒入香油，繼續加蓋放一邊備用。

4. 超市買來的半斤羊肉片，加切好的蔥絲（這裡建議使用大蔥蔥白部分），生抽、花椒粉、白酒醃製一會兒，十幾分鍾到半小時隨意，羊肉片很薄，很容易入味兒。

5. 我就是醃製到羊肉片退冰而已，泡著就行，不用攪拌，要不然就變成一碗羊肉渣渣了。

6. 一個土豆切條，一塊薑切片，土豆最好選用比較沙瓤的，會好吃一點兒。

7. 切薯條粗細，當然也可以切小塊，多煮一會兒。

8. 1500ml清水（三大碗的量），放入土豆條和薑片開大火沸騰後轉小火煮，煮到土豆熟了，很容易用筷子夾斷，就開中火準備揪面片兒。

9. 麵糰直接用刀切成三條，雙手沾香油就可以一條一條揪啦，抻長抻薄就行，揪成薄片兒狀，不用太在意薄厚均不均勻，大小一不一致，只要沒有大面團下鍋，這樣煮出來的揪面片兒口感更好😁

10. 面片兒揪完，緊跟著醃著的羊肉片連醃料一起下鍋。攪拌一下，按照各人喜好加鹽、胡椒粉調味，大約兩分鐘左右羊肉片兒就熟了，可以出鍋啦。

11. 喜歡香菜的加點兒香菜段兒，再配個爽口小菜，完美的晚餐。

小貼士

麵糰放置的時間越長，麵筋形成的越好，揪片兒的時候也更好揪，當然和用什麼麵粉也有關係，我是比較喜歡雪花粉，就是中筋麵粉，不建議用高筋和低筋，一個面片兒會太硬，一個會太糟。
麵糰放置如果要超過兩小時，建議冰箱冷藏。
這個面片兒湯基本上沒難度。