揪面片兒

我一直信奉食養勝過藥療的生活習性，因而只要小打小鬧的病痛，吃些對症的食物，總比苦兮兮的湯藥好下嚥。
冷的時候，就異常想捧一碗冒熱氣兒的湯食。感冒傷風的時候尤甚。熱呼呼的湯水順著喉嚨滾下，一口一口哈著香氣，兩碗下肚，逼出一身寒氣。洗完熱水澡鑽進被窩，第二天又是一個滿血青年了。
揪出來的面片兒湯，給予你回血的力量。

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用料  

揪面片兒的做法  

1. 準備食材。

2. 和麵。麵粉與粗玉米麵以5:1的比例混合，加少許鹽，用涼水和成麵糰。無需揉至表面光滑，成團即可。用保鮮膜蓋上醒上半小時。

3. 加玉米麵是為了有粗糧口感，不加也可；剛揉好的麵糰須醒上一段時間，不然延展性不夠，揪的就不是面片兒而是麵疙瘩了。

4. 處理食材。雞肉焯至八成熟，過涼水後撕成雞絲備用；西紅柿切塊，西蘭花分成小朵，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切末。

5. 做湯底。油熱後，姜、蒜末下鍋炒香，下西紅柿炒出汁，加水大火煮開，下胡蘿蔔後轉小火煮五分鐘。

6. 揪面片兒。手上抹油防粘，將麵糰一點一點揪成面片下鍋煮熟即可。醒好的麵糰延展性很好，很容易成薄片兒。快熟的時候下雞絲和西蘭花汆燙片刻，加鹽、胡椒粉和雞精調味，最後撒上蔥花，淋一小勺香油，就可以捧上一碗熱騰騰的湯食了。

7. 面片兒湯做法不難，豐儉也可由人。全蔬菜的，肉丸的，甚至是海味的，只要手邊方便或是食材豐富，配搭得好，一個廚房自有一個廚房的妙味。

8. 熱乎乎的揪面片兒。

9. 別太心急喔，太燙可是會委屈舌頭的。