送你一朵小紅花——好看又美味的流心綠豆糕

用料  

送你一朵小紅花——好看又美味的流心綠豆糕的做法  

1. 準備一盤生的鹹蛋黃（流心餡一次可以多做一些冷凍，隨用隨取）~

2. 放入烤箱，180度烤15分鐘~

3. 烤好後取出~

4. 趁熱壓碎蛋黃~

5. 過篩去除硬芯，這一步驟略考驗耐心~

6. 取40克過篩好的蛋黃蓉~

7. 加入黃油、椰漿、奶粉、糖粉和淡奶油~

8. 隔水融化，攪拌均勻~

9. 裝入裱花袋~

10. 擠入矽膠模具中，模具規格是5克/個~

11. 都擠好後放入冰箱冷凍一夜~

12. 脫皮綠豆洗淨瀝乾~

13. 加入1000克水，一起放入電壓力鍋~

14. 選擇“豆/蹄筋”功能，25分鐘，壓至軟爛~

15. 倒入破壁機，加少許水，打成細膩的綠豆泥，倒入不粘鍋~

16. 加入黃油、水飴、煉乳~

17. 開中小火炒制，要不斷攪拌防止糊鍋~

18. 炒至成團，不粘刮刀的狀態~

19. 留25克原色綠豆泥，其餘加入5克紅絲絨液揉勻~

20. 紅色綠豆泥按44克/個分好揉圓~

21. 原色綠豆泥按1克/個揉圓~

22. 將冷凍好的流心餡取出（流心餡會很快融化，取出的流心餡可以放冰箱儲存，包餡的動作要快，每次取出3-5個，包完了再從冰箱裡取下一批）~

23. 包入流心餡~

24. 收口滾圓~

25. 先將原色綠豆泥放入模具的花心部位~

26. 再放入包好流心餡的紅色綠豆泥~

27. 壓出一朵小紅花~

28. 一盤漂亮的流心綠豆糕做好啦~

29. 冷藏後食用口感更好~

30. 送你一朵小紅花~

31. 切開看看~

32. 小長假結束了，加油搬磚吧~