草莓蛋糕盒子—送你一朵小紅花

過年做起來，慰勞一下自己

用料  

草莓蛋糕盒子—送你一朵小紅花的做法  

1. 蛋清蛋黃分離
   將蛋清放入冷凍至邊緣有薄薄的一層冰渣

2. 玉米油裡倒入牛奶，攪拌均勻

3. 攪拌均勻後篩入低粉
   再次Z字形攪拌均勻後加入蛋黃
   再次Z字攪勻
   
   不要過度用力，均勻的蛋黃糊就夠了
   

4. 蛋清裡擠幾滴檸檬汁
   分三次加入細砂糖，此時均為高速
   ①大氣泡
   ②魚眼泡
   ③有輕微紋路
   
   三次糖加完後轉為低速打發，整理氣泡，會逐漸得到細膩有光澤的蛋白
   越到後面要不停觀察蛋白狀態
   提起有大彎鉤即可，
   甚至可以將彎鉤甩一甩也不會斷
   稍微過那麼一丟丟也沒有關係，
   只能一丟丟
   不能打過
   
   接著用刮刀舀一大塊蛋白放入蛋黃糊中

5. 翻拌均勻後，將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中
   再次翻拌均勻
   
   將蛋糊從30cm的高處對準墊了油紙的烤盤倒下去
   
   蛋糊會因為自身的流動性表面自動平整，
   不用刻意用刮板抹平

6. 再分別傾斜一下四個角落
   讓蛋糊均勻的鋪開
   
   再從高處往下摔幾次烤盤
   震出裡面的大氣泡後
   
   放入烤箱165℃烤25分鐘
   （溫度時間僅供參考）

7. 烤蛋糕的時候來處理草莓
   
   一定要新鮮新鮮再新鮮
   
   另外因為有盒子的高度限制，
   所以草莓不能買太大的
   大小適中，個頭均勻的好一點

8. 將草莓末端切掉後，再切成均勻的薄片

9. 其他部分切成草莓丁

10. 草莓頂端也切一小部分下來，
    做為小紅花的花蕊
    草莓葉子也請仔細小心的撕下備用

11. 蛋糕烤好後，從高處往下摔
    震出裡面的熱氣
    
    然後連同油紙蛋糕一起拿出來
    
    我們不做蛋糕卷
    所以不存在正卷反捲
    溫度差不多了就拿個蛋糕盒子倒扣
    然後切成合適大小的蛋糕片

12. 注意
    由於最底下的蛋糕片鋪好以後，盒子的四周要放草莓片，
    所以中間的蛋糕片要比最底下的蛋糕片，稍微小一點，不然會放不進去哦
    
    具體大小我沒有刻意去量，
    如果盒子邊長9.5 cm
    那麼第二片蛋糕片8-8.5cm就好了

13. 打發奶油
    7-8分發即可，不用太硬
    不然不好抹面

14. 將一片大蛋糕片鋪在盒子底部
    四周放上草莓片

15. 擠入奶油
    放入草莓丁
    這裡我還撒了一些奧利奧碎

16. 再放入第二片蛋糕片
    再次擠入奶油抹平

17. 最後把草莓鋪在上面
    做好裝飾即可

18. 我是有強迫症的
    所以每個盒子蛋糕的草莓擺放
    葉子的位置基本一致
    我覺得這樣會比較好看

19. 是不是很好看呀(｡･ω･｡)ﾉ♡

20. 側面看是這樣子的

21. 打包起來，帶去給朋友們吃

小貼士

①一個28*28的烤盤，烤一次大概可以做4個盒子，大家如果要多做 按比例增加就好
②烤箱溫度，時間，牛奶，麵粉等原料用量僅供參考，大家可以按照自己習慣的小四卷方子來，由於盒子高度一共就6cm，所以更建議做小四卷，而不是小五卷
③最上面一層奶油不要擠得太滿，留出一點，否則鋪了草莓可能蓋子就蓋不上咯
④請多準備一點耐心