自制無新增蒜蓉剁椒醬
1.小米辣，洗淨晾乾，去蒂，剁碎，我懶，切小段之後拿料理機給打碎的；
2.適量白糖拌勻醃一會，忘記看時間了就說十五分鐘吧；
3.剝蒜，要不要蒜蓉，看自己喜好（個人覺得加了蒜蓉的更香），喜歡蒜蓉味濃點的那就多剝，剝到指甲蓋疼就別剝了；
4.薑片蒜，洗淨晾乾，剁碎；
5.辣椒碎蒜蓉薑末混在一起，撒鹽，鹽和糖的比例差不多10:1吧，攪吧攪吧拌勻；
6.裝瓶，願意裝罐也行，任君選擇。不要裝滿，倒些許高度白酒封瓶，因為發酵後還會膨。
（tips:全程需確保無油無水）

用料