自制蒜蓉醬&蒜蓉辣椒醬

前段時間通過助農計劃買了5斤大蒜，很新鮮，正好可以用來做蒜蓉醬跟蒜蓉辣椒醬，用來炒菜拌麵方便又好吃。

用料  

自制蒜蓉醬&蒜蓉辣椒醬的做法  

1. 大蒜去皮洗淨瀝乾水，放一旁備用

2. 鍋內倒600克左右的油，把熬蔥油的材料（大蔥，洋蔥，小蔥，八角，香葉，桂皮）放入，熬到材料變稍微焦黃後撈出，只留蔥油在鍋裡。

3. 熬蔥油的同時處理大蒜，把大蒜放入攪拌器

4. 打成蒜蓉，不要打太細

5. 打好的蒜蓉用紗布擠掉水份

6. 擠完水份的大蒜

7. 指天椒同樣洗淨瀝乾水，打碎

8. 鍋裡的蔥油再燒熱起來

9. 倒入一半的蒜蓉

10. 煮到出香味，不要煮焦黃了，那樣會有苦味

11. 再倒入剩下的一半蒜蓉，繼續煮一會兒

12. 加入鹽，糖，蠔油，開小火邊煮邊試一下調味是否合適

13. 把煮好的蒜蓉醬盛出一半，留一半在鍋裡。

14. 鍋裡的蒜蓉醬加入指天椒

15. 用小火再煮一會兒

16. 煮到出紅油關火。蒜蓉辣醬完成

17. 裝瓶晒涼。放冰箱冷藏儲存

小貼士

菜譜裡的鹽，糖，蠔油用量僅供參考，每家口味不同，可根據自家口味調整。不建議次下太大量，可少量多次下調味料調整至適合自己的鹹度。