湘潭的一道名菜，其實做法很簡單，只要魚頭新鮮沒有不成功的～
有自己製作的剁椒醬更好啦～
用料
| 自制剁椒醬 | 我的廚房有做法 |
| 魚頭 | |
| 蔥薑蒜 | |
| 鹽、胡椒粉 | |
| 料酒、白醋、蒸魚豆豉、生抽 | |
| 糖、小尖椒 | 少量提鮮用 |
| 油、花椒、大料 |
剁椒魚頭（自制剁椒醬）的做法
魚頭洗淨，盤裡平鋪薑片、蔥片，把魚放上面，均勻撒鹽、胡椒粉；
![剁椒魚頭（自制剁椒醬）的做法步驟圖 第2張]( "剁椒魚頭（自制剁椒醬）的做法步驟圖 第2張")
開始調剁椒醬：自制剁椒醬3勺、蒸魚豆豉2勺、料酒2勺，生抽1勺、白醋1勺、蒜末半頭、白砂糖一點；
![剁椒魚頭（自制剁椒醬）的做法步驟圖 第3張]( "剁椒魚頭（自制剁椒醬）的做法步驟圖 第3張")
攪拌均勻摸在魚身上；
![剁椒魚頭（自制剁椒醬）的做法步驟圖 第4張]( "剁椒魚頭（自制剁椒醬）的做法步驟圖 第4張")
鍋內做水，水開蒸12-15分鐘，拿出後在魚身上放入蔥絲、小尖椒；
![剁椒魚頭（自制剁椒醬）的做法步驟圖 第5張]( "剁椒魚頭（自制剁椒醬）的做法步驟圖 第5張")
另外鍋裡燒油，放入1個八角、適量花椒，油燒熱後淋在魚身即可。
![剁椒魚頭（自制剁椒醬）的做法步驟圖 第6張]( "剁椒魚頭（自制剁椒醬）的做法步驟圖 第6張")
蒸魚最後5分鐘我放了百果進去，蒸魚會出不少汁，也可以煮些麵條最後拌湯吃。
![剁椒魚頭（自制剁椒醬）的做法步驟圖 第7張]( "剁椒魚頭（自制剁椒醬）的做法步驟圖 第7張")
小貼士
魚頭其實沒兩口肉，真不如蒸條整魚！步驟都一樣～
