自制剁椒醬

用料  

自制剁椒醬的做法  

1. 辣椒、生薑洗淨晾乾水分，大蒜剝皮

2. 晾乾水分後，辣椒去蒂，切成段，姜切成片，然後將辣椒、姜、蒜一起放入攪拌機攪碎。

3. 攪碎後的辣椒、姜蒜混合物倒入罐子裡，然後倒入約一袋再多一些的鹽（總共約400g），攪拌均勻

4. 加入適量白酒，大概可以淹到辣椒醬的3/4，然後混合均勻

5. 上一步混合均勻後，將辣椒醬頂上鋪平，然後倒入厚厚一層菜油，要把辣椒完全蓋住，不要有漏網之魚，起到密封的作用，然後蓋上蓋子，放到陰涼乾燥處，等20天左右就可以吃了

6. 好了之後繼續放罐子也可以，分裝到小罐子裡也可以，但是吃的時候要用乾淨的筷子或者勺子去舀辣椒，不要沾水或者油，不然會影響保質期、會發黴