自制蒜蓉辣椒醬剁椒魚頭

喜歡辣味兒。其實辣椒醬的口味是各種各樣的，不同方法制作的辣椒醬適合不同的烹調。今天推薦的蒜蓉辣椒醬適合做烹飪調料，而不是蘸料，更像剁椒。

用本款蒜蓉辣椒醬烹調剁椒魚頭簡單到只需要洗乾淨魚就行了，待發布。讓下廚變得簡單而豐富是初心😊

這款蒜蓉辣椒醬還能繼續加工成OX蒜蓉辣醬，待發布。

用料  

自制蒜蓉辣椒醬剁椒魚頭的做法  

1. 將美人椒（紅辣椒就行）洗淨晾乾，一定晾乾不要有水。切碎。

2. 蒜頭剝皮洗淨晾乾，我的蒜有點發芽，不過蒜髮芽沒事。

3. 切碎的辣椒里加3湯勺鹽，稍稍醃製出水份容易絞碎。絕對不能加水。

4. 用各種各樣的粉碎機都可以。我做的多，所以用這種粉碎機。

5. 加上蒜粒，切碎的姜一起絞到糊狀，不很碎也可以，看愛好。

6. 裝瓶。瓶子要洗乾淨晾乾，記住：不能有水，我們的辣椒醬沒有防腐劑，有水容易變質。美豔絕倫的蒜蓉辣椒醬成了！冷藏儲存——剁椒魚頭的絕配！

7. 已釋出“剁椒魚頭”（比目魚替代）。

小貼士

自制的辣椒醬沒有防腐劑，主要靠鹽、油、糖保鮮，即使放冷藏也不宜久存。