衝浪刷到博主做又直又大的天婦羅，簡直快饞死了。剛好最近小區有團購基圍蝦（求證後好像是以基圍蝦的價格賣的白蝦）的，趕緊買一斤。

家裡沒有天婦羅粉和麵包糠，這個方子算是用的超級日常材料了。我用的麵粉是中筋麵粉，澱粉是玉米澱粉。

原版菜譜是小紅書“豆包掌櫃在日本”，可以自行看視訊學一下。

用料

簡易解饞版天婦羅炸蝦🍤的做法

蝦先去頭去殼去蝦線，要留尾巴和最末端這一節。

為了讓它變直，最重要的一步是在蝦足這一面隔一釐米割斷運動神經線，口子別太深，割完拉一拉蝦，之後再炸就不會變彎啦。
廚房紙巾吸乾蝦身上的水分，一小半勺鹽和黑胡椒粉抓勻，醃製一下蝦。
碗里弄一點乾麵粉，薄薄的在蝦上裹一層面粉。
10g澱粉、10g麵粉、一個全蛋，調成糊狀，如下圖，糊糊是可以流動，但不太稀的狀態。
如果雞蛋太小，調出來的糊糊太稠，可以再加一個小雞蛋。（多餘的麵糊不用倒掉，可以攤個雞蛋餅，加點蔥花拌勻再煎就是蔥花餅）
裹好麵粉的蝦，再裹一層澱粉糊糊（如果有條件的，再裹一層面包糠，放冰箱冷藏15分鐘，開炸）
起鍋燒油，滴一滴澱粉糊能立馬飄上來，油溫就OK了。
不想浪費太多油的，可以把鍋子斜放，用半邊鍋子炸，或者用個小鍋。
調小火，蝦放進去一面炸定型，再翻面。
像這樣兩面都定型了，勤快翻動，小火炸到金黃色，就差不多了。

如果想再香脆一點，可以等全部炸完一遍之後，升高油溫，復炸第二遍。
我是炸完第一遍感覺蝦還有點軟啪啪，所以復炸了一下。大家試自己情況來定，炸物確實會因為各種因素而出現不同的結果。
出鍋擠一點沙拉醬就OK了，講究一點的還可以做一個塔塔醬蘸著吃。