外酥裡嫩 好吃到連尾巴都不放過
用料
| 蝦 | 8只 |
| 麵粉 | 50克 |
| 冷鮮雞蛋 | 1只 |
| 冰水 | 少量 |
| 澱粉 | 50克 |
| 色拉油 | 500毫升 |
| 香油 | 50-100毫升 |
天婦羅蝦的做法
大一點的蝦 去頭 去皮 留尾 刀背將蝦肉壓鬆或壓扁 蘸澱粉 抖勻
雞蛋過篩加少許水 加麵粉拌勻 成稀糊 備用 如果是野生蝦，蝦頭油可以拌進麵糊 會提鮮
鍋燒熱入油 到175-185度轉小火 蝦蘸麵糊 抖掉多餘麵糊入鍋炸 因為拍視訊 我把火關小了 實際操作還要大一點 氣泡連續大量出
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待氣泡變小 撈起一隻蝦看看色澤 有點金黃色的感覺就可以出鍋了
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