日式炸蝦（炸蝦天婦羅）

用料  

日式炸蝦（炸蝦天婦羅）的做法  

1. 處理大明蝦。去頭、撥殼、抽出蝦線，剝殼的時候注意蝦尾不要去掉。在蝦的腹部淺淺地橫切幾刀。

2. 輕輕敲打蝦的背部，這樣可以敲斷蝦的筋絡（聽起來好殘忍…），使得蝦在炸的時候不會捲曲起來。
   注意是輕輕地敲打，多敲打一會兒，想要做出日料店裡那種直直長長的炸蝦，這一步切不可省略。我覺得炸完的蝦子還是卷卷的看起來比較可愛，所以沒怎麼敲打。

3. 處理好的蝦撒一些鹽、料酒醃一小會兒，為了調整口味我還加了一些五香粉。

4. 分別在三個碗裡準備生粉、打散的蛋液、麵包糠。

5. 將蝦子依次沾滿生粉、蛋液、裹上面包糠，注意順序哦。
   鍋裡倒入較多的油，燒到很熱，放入處理好的蝦子小火慢炸。注意炸的時候一定要小火慢炸，不然很容易將表面炸焦。

6. 蝦子炸至表面金黃即可出鍋，放在瀝油架上瀝去多餘的油（也可用吸油紙）。這樣就可以裝盤開吃啦，搭配生菜沙拉會更好。