【紅燒丸子】四喜丸子

菜餚特點:色澤醬紅，口感軟糯

味型:鹹鮮

很重要的一道年夜飯，深得老年人，中年朋友們的喜愛。油菜吸油解膩，與丸子葷素搭配，地道正宗，非常好吃。

用料  

【紅燒丸子】四喜丸子的做法  

1. ①取一個較大容器，放入肉餡，加入雞蛋，鹽，澱粉，五香粉（若肉餡肥油多，則需要多加一些澱粉，否則丸子容易炸散），邊攪邊加入蔥姜水，把丸子餡攪至上勁兒。
   ②燒鍋燒半鍋油，至五六成熱，擠入多個（或四個）相等的丸子炸熟，撈出控油備用
   

2. ①另起鍋燒水，加點鹽，水燒開將油菜芯焯下水，然後加油炒制脆綠，用好看造型擺盤備用。
   ②鍋加底油，下八角，花椒，蔥段，姜嗆香，加入寬水放入丸子和各種調料調色調味，燉三十到四十分鐘，出鍋將丸子擺在油菜上，鍋內湯汁勾芡，澆上湯汁即可。

小貼士

丸子在五到六成的油鍋中炸制