四喜丸子（也叫紅燒獅子頭）

做這道菜的初衷是因前些天我帶孩子去北京玩，在前門大街的慶豐包子店吃到這丸子，孩子特別喜歡吃，回到家裡一直念念不忘，作為母親的我肯定是竭盡全力的滿足孩子們。於是今天就去市場買了材料擼起袖子幹起來，很成功，不負眾望！年夜飯也來道四喜丸子，團團圓圓！

用料  

四喜丸子（也叫紅燒獅子頭）的做法  

1. 先將肉剁成肉泥。

2. 肉泥加入蠔油、老抽、料酒、馬蹄剁碎、玉米澱粉、薑末、生雞蛋，攪拌均勻。

3. 攪拌均勻後用手拿起使勁的摔打50下左右，這個步驟是不能省的，因為如果省了，這丸子下鍋炸的時候就會散開來，不成形。

4. 摔打好後加入蔥花和香油，拌均勻即可。

5. 肉包上熟鵪鶉蛋。

6. 搓好成形後用個大勺子粘一下油，放入勺子裡再輕輕的放下油鍋裡中火炸，油要先燒開70度後丸子才能下鍋炸哦！

7. 全部炸好待用。

8. 接下來就是煮湯汁了，鍋裡下少許油，下生抽、老抽、糖、姜、蔥、清水、和丸子一起大燒開後轉中小火煮半小時即可。注：水澱粉在湯汁燒剩三分之一下。

9. 趁丸子在煮的時候，剩餘時間做了個小擺盤備用。

10. 丸子煮好後，用筷子夾到盤子裡，再淋上湯汁。

11. 一盤又香又好吃的四喜丸子就做好了。

12. 美美噠！😋😋😋

小貼士

注：北京前門大街慶豐包子店裡的紅燒獅子頭（即四喜丸子）是沒有包鵪鶉蛋的哦！這是我自己加的😊。馬蹄也可換成豆腐碎或蘑菇碎哦！隨自己喜好哦！這配方可以做七個。