年夜菜四喜丸子是兒時記憶中的美食。改良版的四喜素丸子用豆腐、胡蘿蔔、香菇、馬蹄等時蔬代替豬肉餡,和肉丸子一樣美味!
四喜丸子源於唐代名相張九齡,因金榜題名又被招為駙馬與父母團圓等四件喜事,宴請賓客吃圓子,被後人稱作丸子。年夜飯一定要有四喜丸子,寓意福祿壽禧、大團圓!
用料
豆腐 | 1塊(600克) |
胡蘿蔔 | 2根 |
香菇 | 4朵 |
馬蹄、青豆、玉米粒 | 一小把 |
雞蛋 | 1個 |
玉米澱粉 | 65克 |
麵包渣 | 65克 |
姜粉 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
鹽 | 3克 |
蠔油 | 2克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
調味汁: | |
蒜蓉 | 1湯匙 |
蠔油 | 2勺 |
高湯 | 2湯匙 |
照燒汁 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
四喜素丸子的做法
準備好所有食材,香菇提前泡發
豆腐掰小塊放入主鍋
主鍋加蓋量杯蓋,5秒速度6攪拌至泥狀倒出備用
胡蘿蔔、馬蹄、香菇切塊
胡蘿蔔、香菇、馬蹄放入主鍋,蓋好主鍋蓋和量杯蓋,5秒速度5.5打碎
倒出備用
豆腐泥、時蔬泥加上青豆和玉米粒,倒入玉米澱粉、麵包渣混合
打入一個雞蛋後攪拌均勻
加入調味拌均
用手抓起揉成圓球形狀
熱油炸丸子一面焦黃後翻面上色均勻
炸成金黃色撈出
熱油加上蒜蓉、蠔油、高湯、生抽、照燒汁調味
澆上汁的四喜素丸子加上香蔥和紅椒點綴
小寶貝也來聞香😋
外焦裡嫩的四喜素丸子
小貼士
1️⃣用水份少的老豆腐
2️⃣食材、調味可根據自己的喜好新增
3️⃣油溫6、7成熱開始炸丸子,下鍋後火調小不要翻動丸子,顏色金黃色時再翻面