年夜飯·四喜丸子·紅燒獅子頭

過了臘八就是年，
現在開始安排咱們的年夜飯吧，
豬肉再貴，也要吃起來。
四喜丸子，俗稱“紅燒獅子頭”。因為過年，覺得四喜丸子的名字更討喜，就用它了。

試了新做法，沒想到比單純的肉丸更好吃，你也試試吧。

用料  

年夜飯·四喜丸子·紅燒獅子頭的做法  

1. 買一‎塊豬後腿肉‎（更勁道），若給孩子或老人吃可以選豬前腿肉。按瘦​肉和‎肥肉​的​比例‎7:3，剁成肉​泥‎，並攪拌均勻

2. 糯米洗淨，加適量水，蒸熟。水可稍微少一些，蒸熟的糯米飯粒粒分明做好

3. 姜、蔥切碎加入肉末中，再加料酒、生抽、鹽、土雞蛋2個（一般的雞蛋1個就夠），攪拌均勻。（注意不用加水和澱粉哦）

4. 將冷卻後的糯米飯分三次加入肉料中，按順時針一直一直攪拌到起勁兒。

5. 用勺子挖取肉料，搓圓，差不多大小就好

6. 油鍋煮沸，改小火，加入肉丸，炸到金黃即可

7. 撈出瀝乾多餘的油

8. 最後一步：紅燒。鍋底放少許油，放入肉丸，加入水、料酒、適量老抽、生抽、蠔油、2顆冰糖，慢火燉1.5小時，期間注意翻動丸子讓它充分入味。

9. 四喜丸子出鍋了，真的香。不僅‎吃口‎鬆‎軟​，一​口‎咬‎開‎，看到的是​“油‎亮​”，吃到的​是‎更‎加‎的鮮香酥​軟，全​是​糯米的功勞。大家試試哦