四喜丸子（紅燒獅子頭）

難度指數：★★★
時間：40分鐘左右
口味：鮮香四溢

用料  

四喜丸子（紅燒獅子頭）的做法  

1. 豬肉切成泥（最好肥瘦相間，瘦肉多些）

2. 準備材料

3. 在肉裡放入鹽，十三香，蒜，姜，蔥，雞蛋（打散），麵粉，澱粉，鹽，孜然，雞精，5克水，5克油

4. 拌勻

5. 帶上個塑料手套，拿起一部分摔打，讓它起勁，這樣做出來的四喜丸子才好吃。（摔打20下左右）

6. 團成四個形狀大小一樣的肉球

7. 鍋中放油

8. 油溫六成熱下鍋炸。（開始大火炸制定型，然後在小火炸）

9. 炸兩面金黃撈出

10. 鍋中放入少許底油

11. 放入蔥，姜，蒜，幹辣椒，爆香，放入適量的水，醬油，生抽，放入肉丸子。嘗一下味道如果夠鹹淡就不用放鹽了

12. 蓋蓋子燉30分鐘左右，（期間要翻4~5次，防止粘鍋。）

13. 直到收制湯汁變少即可出鍋。

14. 鍋中的湯汁放水澱粉勾芡，調製濃稠

15. 澆在丸子上即可出鍋。

16. 灑上白芝麻

17. 灑上小蔥

18. 成品圖