兒子姑娘喜歡吃肉,所以自己琢磨著做了這個,一次成功,簡單好做
用料
豬肉 | 半斤 |
馬蹄或者藕 | 小半個藕 |
雞蛋 | 1個 |
澱粉 | 少許 |
料酒 | 1勺 |
蔥 | 1根 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 3瓣 |
鹽 | 適量 |
八角 | 1個 |
醬油 | 1勺 |
糖或者冰糖 | 少許克 |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 2片 |
四喜丸子,紅燒獅子頭,家常版大肉丸子的做法
肉餡要三肥七瘦的,我覺得這樣吃起來香,放入蔥薑蒜末,打入1個雞蛋,少許澱粉,一勺料酒,小半碗花椒泡的水,順時針打轉攪拌均勻,然後接著順時針攪拌,兩三分鐘,讓肉上勁兒!
藕切碎末,我沒有用馬蹄,我喜歡吃藕的,吃起來脆脆的甜甜的,孩子很愛吃,還解膩!切碎末加入肉餡攪拌均勻,放入少許鹽和醬油拌勻
鍋中放入多一些的油,燒五成熱,(用沾過水的手拿起一大塊肉餡來回倒一下就成了圓球,每次揉肉球,都洗一下手,不沾肉!)小火下丸子慢慢炸,炸出來焦黃的外皮,丸子也就定型了,然後盛出來備用
炒鍋中放少許底油,加入冰糖(根據自己口味新增)蔥姜花椒大料香葉桂皮炒香,冰糖炒出糖色,加一碗水,少許醬油,然後放入肉丸子小火煮20.分鐘左右,然後大火收汁裝盤即可!
小貼士
肉餡比較柔軟不好成團,但如果放水少了丸子裡面的肉會硬吃著口感不好,還是多放點花椒水,吃起來更柔軟,孩子也很愛吃,我二寶兩週半,自己吃差不多兩個肉丸子!