紫薯葡萄乾麪包——無糖無油的健康靚包

份量：340g麪包兩個

用料  

紫薯葡萄乾麪包——無糖無油的健康靚包的做法  

1. 紫薯去皮切塊，大火蒸十分鐘至軟爛

2. 趁熱用叉子壓成泥，取190g放涼備用

3. 將除葡萄乾外的材料放在一起，混合成均勻不粘手的麪糰

4. 依照標準揉麪程序搓，將麪糰搓揉摔打成為撐得出薄膜的麪糰

5. 將葡萄乾均勻揉入麪糰中

6. 將麪糰滾圓，收口朝下捏緊，放入少許塗油的容器中，放於温暖處發酵至二倍大

7. 直接在容器中用手將四周的麪糰向中間折壓兩次

8. 再次發酵30分鐘

9. 將發酵完成的麪糰取出後排氣，分割為兩份，分別滾圓，鬆弛十五分鐘

10. 用掌根將麪糰拍扁

11. 將麪糰光滑面朝下，上下兩邊向內折

12. 將麪糰上下對摺，捏緊收口，整形成魚雷形

13. 將麪糰收口朝下，有間隔的排在烤盤上

14. 在麪糰表面噴水，放入烤箱中，關上烤箱門，發酵一小時至1.5倍大

15. 用刀在麪糰中央劃一道深痕

16. 最後發酵完成前十分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱預熱至220℃

17. 在切口處淋上少許橄欖油，在麪糰表面大量噴水

18. 220℃，18～20分鐘至表面呈金黃色即可出爐

19. 放在烤網上晾涼

20. 十分有嚼頭，越吃越香～葡萄乾的香甜和全麥粉的麥香讓人一塊接一塊停不下來～