根據《烘焙滋味》裏橄欖麪包的方子，稍作了調整，因為家裏沒有黑橄欖，用了葡萄乾代替，另外用全麥麪粉換了100克的高粉，口感也還可以。
這款麪包使用了橄欖油揉麪，沒有黃油、不用牛奶和雞蛋，甚至沒有糖，對奶製品過敏的朋友來説，特別合適，分享給需要的朋友們

用料

橄欖油25克高筋麪粉300克全麥麪粉100克水250克酵母5克鹽5克葡萄乾50克

195 葡萄乾麪包（無黃油無雞蛋無牛奶）的做法

按照先液體後粉末的順序，先後加入水、鹽、橄欖油、麪粉、酵母，設定時間30秒/速度3、逐漸提速到速度6 混合麪糰
加入葡萄乾，設定時間4分鐘/揉麪模式進行揉麪
“三光”麪糰
大碗裏倒點油，把麪糰滾圓放入碗內，蓋上保鮮膜，放在室温温暖處進行第一次發酵至原來麪糰的2倍大，大約需要40分鐘—1個小時。手指沾點麪粉戳一個洞，不回縮不塌陷就代表發酵好了
把發酵好的麪糰拿出來壓扁排氣，平均分成12個等量麪糰，每個大約60克，滾圓，放在烤盤裏，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，現在夏季，室温足夠温度發酵；冬天可以放在烤箱裏，設定35度，烤箱底部放一盆開水，大約需要40分鐘左右
第二次發酵至原來的2倍大，取出，開始預熱烤箱200度。把發酵好的麪糰表面刷一層水，撒一些乾粉或者黑芝麻裝飾。放入預熱完成的烤箱裏，220度上下火中下層烤20分鐘（每個烤箱不同，依據自家烤箱情況設置時間温度）！隨時觀察麪糰狀態，表面上色後及時蓋一張錫紙防止烘烤顏色太深（大約10分鐘左右就可以蓋錫紙了）
烘烤完成，把烤盤取出，麪包放在烤架上晾涼
組織特別鬆軟，沒想到很好吃，而且即使不加糖，因為有葡萄乾，還是略帶甜味