無糖無油葡萄乾堅果麪包棒

用料  

無糖無油葡萄乾堅果麪包棒的做法  

1. 將麪粉，鹽，酵母，和水混合（水量根據麪粉吸水性適當調整，可以預留10—20克水作為調整量），揉均勻，扯一塊麪團可以展開透明薄膜，破洞邊緣成鋸齒狀

2. 加入葡萄乾，揉勻

3. 室温發酵1小時左右，至體積增大一倍

4. 取出麪糰，用手掌按壓拍打充分排氣，再將麪糰翻轉，將麪糰四邊各向中間摺疊一次，再翻面使光面向上，繼續發酵1小時左右，至體積增大一倍

5. 案板上撒少許乾粉，取出麪糰，用擀麪杖將麪糰擀成長35cm，寬25cm的長方形

6. 在下端一半的位置撒上杏仁和核桃仁

7. 對摺，用擀麪杖輕輕擀壓，調整面團形狀

8. 將麪糰均勻的切分成12等份

9. 一端固定另一端向一個方向擰，擰成麻花狀，長度約20cm

10. 放在烤盤上繼續發酵1小時左右

11. 烤箱220度預熱，入烤箱前在麪糰表面噴水使其表面濕潤，放入預熱好的烤箱中烘烤10分鐘，再轉200度，繼續烘烤8分鐘

12. 出爐後完全冷卻再吃，口感乾脆，堅果味道很香