無糖無油黑麥葡萄乾歐包

減肥季節，早上來一片無糖無油黑麥葡萄乾歐包，補充粗糧，保證一天的能量充足。

用料  

無糖無油黑麥葡萄乾歐包的做法  

1. 葡萄乾洗淨，控幹水分

2. 後鹽法，除了鹽和麪粉外，其他材料加入廚師機，攪拌均勻後，再加入麪粉，利用廚師機，攪拌至擴展階段，再加鹽，揉至完全階段後，加入葡萄乾攪勻即可

3. 我習慣拿出來後，再在案板上摔打幾下，使得麪糰均勻達到完全階段，團圓麪糰，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵

4. 發酵半個小時後，開始摺疊麪糰

5. 將麪糰用手掌🖐️排排氣，攤平成四方形

6. 像疊被子似的，左右摺疊起來

7. 再上下摺疊一次，蓋上保鮮膜，繼續進行發酵

8. 大約發酵半個小時後，麪糰基本是沒有發酵前的兩倍大小，就可以進行整形了

9. 均分四份

10. 取其中一份麪糰，用手掌🖐️輕輕地排氣後，攤平成三角形，手法不要太粗野

11. 將麪糰四周疊過來，捏緊，整形成三角形

12. 翻過來，用手掌🖐️攏一攏，歐包整形完畢

13. 做好其他的歐包，放在温暖濕潤處進行再次發酵

14. 外形上看大約發酵至原來歐包的兩倍大小，就發酵到位了，也可以用手指輕輕地按壓歐包，看見緩慢回彈就是發酵到位

15. 撒上乾粉

16. 按照自己擅長的方式，割花

17. 預熱烤箱時，將烤盤放在烤箱最底層，烤箱預熱好後，在烤盤中倒入熱水，人為製造蒸汽

18. 將歐包快速移進烤箱，200度烘烤10分鐘後，取出盛水的烤盤，繼續轉190度烘烤10分鐘，看見上色效果滿意就可以出鍋了

19. 出爐後，放在涼網上涼透，吃不了的冰箱冷藏保存

20. 吃的時候可以切片，抹上你喜歡的任何醬料，都是美味佳餚。

21. 這款黑麥歐包，材料非常基礎，成品吃法可是變化多端，絕對是健康的麪包

22. 成品圖

小貼士

1️⃣每種麪粉吸水性不同，按照方子添加液體時，液體量要提前預留30克，慢慢加入，以便控制水量。
2️⃣烤箱温度要根據自家烤箱脾氣而定，不是一成不變的。
3️⃣葡萄乾可以換成蔓越莓幹、核桃、無花果乾等等，只要你喜歡的。