鄉野怎麼做才好吃

用料雞腿4只木耳6朵美人椒6只（小綠椒）朝天椒8只（小紅椒）幹辣椒若干姜一塊大蒜半頭油適量鹽適量料酒適量生抽適量水適量鄉野小炒雞的做法準備好原材料，木耳泡發後撕成小塊雞腿肉去骨切成小塊切好的雞塊用少量料酒和鹽、薑片...

又到了迎春花盛開的季節，春的氣息四處瀰漫。看到菜市場上賣的薺薺菜，想起了小時候去麥地裏挖薺薺菜的場景，可是現在回不去了，也只能買現成的薺薺菜來解解饞，回味小時候那春天的鄉野味道。用料麪粉500克水250克薺薺菜半斤豬...

下飯實惠🦞小龍蝦蓋飯•夏天鄉野滋味（十）家人喜歡小龍蝦🦞，便做個番茄濃汁的小龍蝦澆頭來扣飯。早上買了菜場裏最小的品種，1斤3兩，40塊，做出一大碗澆頭。結果原本是二人份🤣🤣🤣一個人一鍋端飯了。用料小龍蝦🦞1斤3兩煮龍蝦...

入冬後，山裏還有一個小生命悄悄生長，每年的一月份二月份會如期來到人們的餐桌前，它是香菇，也叫冬菇。我對這種食物太熟悉了，自小住在山裏看着父母砍樹種植，香菇、平菇、木耳都是家裏餐桌上常見的食材，至今每年家裏依舊會擇一...

這是湖北鄉野最傳統的粉蒸肉，五花肉下墊各種菜，我這裏用的土豆，一般湖北人也會用茼蒿、蓮藕或者包菜來一起蒸。營養均衡，口感好，最適合秋冬季節。口味清甜，鹹香可口，適合全家老少一起吃！用料大米/米粉適量（大米需磨成米粉）五花...

印度饢餅（砂鍋饢坑）配香菜青醬IndiaNaan•夏天鄉野滋味（六）從2016年牛津大學研究人員公佈的一張印度農業研究報告得知，大約在5000年前,古代印度人已經擁有先進的技術種植大米、豆子，小扁豆，並把他們和各色香料混合一起燉成咖...

春天的野菜是大自然的饋贈，吃野菜，才能吃出春天的味道。家鄉的野菜很多都是藥食兩用的食材，比如馬蘭頭，海安人稱之為寒兒菊，它有一種類似藜蒿、茼蒿的香氣，家裏老人説，清明前吃三次馬蘭頭，可保一年眼不花。（源自微信公眾號——...

用料雞蛋3個南瓜頭（南瓜菜頭）20根香油1勺大蒜瓣3個南瓜頭塌蛋（農家鄉野）的做法雞蛋打碎加入鹽少許料酒少許雞精少許南瓜頭去老精外面一層能撕多少是多少！大蒜切碎，南瓜頭也切成碎！起鍋燒油，油要多些，南瓜頭比較毛燥，能緩和些，加...

我挺喜歡在江西三清山吃到的葛根粉衝的啫喱，清香爽滑。這個5分鐘製作方法主要想分享如何讓它快速凝結透明，冷熱皆宜，好味道。用料葛根粉2湯勺冷水4湯勺開水1小碗乾淨小炒鍋1口桂花少許奇亞仔（選加）少許糖（選加）少許葛根粉/桂...

清明前後是吃野菜的好時節。香椿芽是這個季節不可錯過的食物。分享這道翡翠香椿小籠包，我用了麥苗汁做皮，香椿、香菇、豬肉、紅椒做餡。🍃🍃綠色的小籠包帶來春意，鄉野滋味十足，蒸完趁熱吃。成品小籠饅頭：大約20個，每個22克...

前不久我分享過一道咖喱薺菜糙米飯，今天用馬蘭頭製作一份意大利燴飯，中西合璧地恰如其分，十分美味。最特別的是我用了紫色粳米，紫皮米飯香氣豐盈，口感富有彈性，而非糯性，因此特別適合做意大利燴飯risotto。這次製作沒有用傳...

這幾天做蓮蓉，突發奇想做稀一點的蓮子泥，和西餐的泥一樣，再配碧根果做成清甜的派吃，結果很理想，抿一口乳香漫漫，脆脆果仁特別香甜，good。12寸用料12寸2-3人份蓮子泥製作幹蓮子50克水500克黃油10克奶油/奶粉/牛奶10g/10g/20g...

瞭解菰米是在台灣漢聲出版社出版的巜水八仙》中，被譽為江南水八仙，與水芹、蓴菜、荸薺、慈姑、蓮、菱、芡實齊名為水中美味，是中國古代的主食。我前幾年開始吃菰米飯，這個加一個流心蛋的做法最喜歡，低脂肪高蛋白，早中晚都可...

往來的人類，永恆的土豆。用料小土豆數個葱花些許大蒜一頭小米椒數個紅葱頭適量鹽適量孜然粉適量糖少許辣椒麪也可以有鄉野小土豆的做法其實這道菜用新土豆仔最好，但網購的風險就在於，我到貨的不是理想型，所以我逐一去了皮...

三個月前我加入了一位健身營養老師的減脂營，開始吃牛肉，從半素食高碳水高油脂的飲食結構慢慢轉變成每頓飯都會有肉，這個改變太大了，體質變好了，體重也降低不少。原本還怕減脂飲食做不了可以分享的菜的想法真的太多餘了，無油...

碧綠的艾草芝麻饅頭。🧧農曆二月後我買了四川農家的艾草做各色艾草麪食。🍃這款艾草包子保留了野草的綠，融入流心芝麻，不僅口感有層次，味道漸濃，脣齒留香。🇨🇳流心黑芝麻製作方法見我之前菜去👉《中國餡二流心芝麻餡丨素...

鄉野雪藏提拉米蘇。。。。村裏大路上的那家叫米亞扎的意式快餐店有好吃的提拉米蘇，去吃久了我就萌生了自己做的想法。在一家被爸媽發現的世界食品店裏找到了Mascarpone奶酪，就實踐了一下。之所以叫它鄉野，是因為我沒有完...

幾年前我開始用艾草做歐式鄉村麪包，香味很好很獨特，口感濕潤，多吃不膩。這款艾草麪包裹了辣腸，烤到第12分鐘內裏滲油辣腸的油脂，滋滋作響，飄出艾草香腸的味道，勾起食慾。❤️注意：1.艾草是網購的，要買嫩頭，嫩艾草。2.我圖省時，用了...

我從小就愛吃包子，尤其喜歡芸豆包子，記得小時候姥姥一到夏天就做芸豆包子，好吃啊，可能這輩子都吃不到那種味道了，那種兒時的純樸的味道！懷念！用料蠔油適量葱一顆麪粉1000克豬肉500克姜粉少許醬油少許鄉野芸豆包子的做法面用...

我上兩週在旅行途中特別想黑麥饅頭，路上就網購了河北的黑麥，人沒到家，黑麥已到。昨天晚上做了一籠，吃起來很香，口感十分有層次。我用的是河北黑麥粉，很香，細度適中，保證黑麥饅頭細細地磨砂口感；和白麪粉1:3比例既讓它發酵到蓬...

新疆烤包子-南瓜茴香豆皮素餡•夏天鄉野滋味（八）姑姑在阿克蘇住了49年，這道新疆隨處可見的烤包子紀念一切在邊疆、異鄉留下的青葱歲月吧❤️烤包子多為羊肉做餡，配角很少，吃一個純滋味。這道純素餡烤包子不失為夏天鄉野的清...

🍛最近研究起咖喱，從印度咖喱史到印度香料，再看了咖喱全球移民史，今天先分享一款比較温咖喱粉配方，是在三個常見的印度咖喱粉配方基礎上，對幾味香料略做增減而得，做肉菜或素菜都回味無窮。想要深入交流咖喱和咖喱歷史，可以看...

春天的田野正適合馬齒莧生長，特別是雨後，田間一簇簇，水靈靈的惹人喜愛。清炒、涼拌，曬乾後燒肉，都很美味，讓你戀着這春天清香的味道。我更偏愛涼拌，可以最好保留它特別的口感，有點點滑，有點點説不出的清香感覺。用料馬齒莧250...

每個人的家鄉，都有獨特的美味，記錄下我們家鄉其中一個。用料野菜1把300g左右土豆500g鹽一勺色拉油少許土豆燉野菜(家鄉菜)的做法想要美味，就得付出點時間和精力，在鄉間採摘一大把野菜，食材的好壞與新鮮程度，直接影響着口感...

天氣寒冷，正好申領到下廚房寄給的菌菇湯調料，下廚做了從小就愛吃的家鄉燴菜，裏面有老媽從老家寄來的素丸子和鹹肉，胃和心裏都是煖暖的！用料大白菜約100克鹹肉約100克素丸子約100克紅皮蘿蔔約150客幹辣椒4-6個大葱1根下廚房...