意大利燴飯🇮🇹素食馬蘭頭紫米Risotto•春天鄉野的味道（五）

前不久我分享過一道咖喱薺菜糙米飯，今天用馬蘭頭製作一份意大利燴飯，中西合璧地恰如其分，十分美味。最特別的是我用了紫色粳米，紫皮米飯香氣豐盈，口感富有彈性，而非糯性，因此特別適合做意大利燴飯risotto。

這次製作沒有用傳統意大利燴飯做法（即炒米後煮熟），是直接用水煮紫米飯，隔夜晾乾後再燴制而成。這方法可以省時省油，燴飯不僅入味，嚼勁也剛合適。

二人份。

用料  

意大利燴飯🇮🇹素食馬蘭頭紫米Risotto•春天鄉野的味道（五）的做法  

1. 紫米飯：米淘淨泡10小時左右，然後用米和水比例1：1.5加水煮熟米飯，然後涼幹再使用。

2. 馬蘭頭：新鮮馬蘭頭洗淨，切碎後馬上使用。

3. 製作燴飯： 將黃油放入鍋中，小火化開，然後放入紫米飯、馬蘭頭和適量的水一邊攪拌一邊燴3-4分鐘左右，最後放入鹽拌勻即可裝盤。

4. 裝盤：裝盤時削一些意大利帕瑪森乾酪放在燴飯上。
   ️意大利帕瑪森乾酪味道鹹香，能豐富燴飯口味的層次。

5. 裝盤：粉篩撒上麥青粉，削一些乾酪，馬蘭頭意大利紫米燴飯就完成了。