正宗鄉野傳統湖北粉蒸肉（蒸烤箱版）

這是湖北鄉野最傳統的粉蒸肉，五花肉下墊各種菜，我這裏用的土豆，一般湖北人也會用茼蒿、蓮藕或者包菜來一起蒸。營養均衡，口感好，最適合秋冬季節。口味清甜，鹹香可口，適合全家老少一起吃！

用料  

正宗鄉野傳統湖北粉蒸肉（蒸烤箱版）的做法  

1. 五花肉切片，加入圖2和3的調料，醃製15分鐘左右

2. 醃製步驟中主要的調料，以上調理都可以用你家裏的相似調料替換

3. 這裏單獨拍了一下這個醬，這個豆瓣醬不建議替換成其他，這個豆瓣醬的味道適中，鮮香微鹹，非常適合粉蒸肉。

4. 五花肉醃製的過程中，土豆去皮切片，用水浸泡防止氧化變黑

5. 在醃製好的肉中拌入米粉，我的米粉是自己在家裏磨的，純大米粉。家裏至少30克起磨，我磨了100克。但是米粉不是一次性用100克，邊撒進去邊攪拌，攪拌到下圖的狀態，均勻的裹上一層米粉即可。剩下的米粉可以留到下次用。

6. 拌好的五花肉。

7. 土豆片倒掉水，拌入米粉和少量豆瓣醬。這樣保證土豆蒸出來有鹹味。

8. 攪拌好的土豆片。

9. 將攪拌好的土豆片平鋪入碗中，如圖。

10. 將五花肉平鋪在土豆片上，儘量不要疊在一起，否則蒸的時候受熱不勻。

11. 我用的是蒸烤箱，很方便，採用蒸菜模式，100度40分鐘，冷菜入箱直接蒸，40分鐘後取出剛剛好。如果沒有蒸烤箱的，可以採用家裏一般的水蒸法，冷菜入鍋，水開後蒸40分鐘，也是一樣的。

12. 蒸好出鍋，肉香滿溢，土豆也甘甜可口。這就是我們湖北鄉野最傳統的粉蒸肉。

13. 這是我另外一次蒸的，加了葱花點綴

14. 肉香漫溢，老少咸宜