鄉野小炒雞

用料  

鄉野小炒雞的做法  

1. 準備好原材料，木耳泡發後撕成小塊

2. 雞腿肉去骨切成小塊

3. 切好的雞塊用少量料酒和鹽、薑片略醃一小會兒

4. 姜切成細絲、大蒜切片、紅椒和綠椒切小圈、幹辣椒剪碎

5. 鍋裏油燒8層熱後，雞塊放進去

6. 雞塊炸至微黃，幾分鐘

7. 撈出控油，第一次炸好的雞塊

8. 鍋裏的油再次燒熱，復炸雞塊1-2分鐘，撈出控油

9. 鍋中留少許油，加入薑絲和蒜片炒香

10. 加入木耳翻炒一會兒

11. 倒入雞塊翻炒

12. 加一點點水，蓋蓋燜幾分鐘

13. 加入生抽或一點點老抽上色，再加入青紅椒圈

14. 加鹽調味，如果之前加的足夠多，此時也可以不加，最後加入幹辣椒碎，翻炒出鍋

小貼士

1.油炸雞塊時，用笊籬（漏勺）放入，以免燙傷。
2.這道菜如果用小笨雞，野味更足，如果買不到用雞腿肉更實惠呢。