春天的鄉野味道–薺薺菜餃子

又到了迎春花盛開的季節，春的氣息四處瀰漫。看到菜市場上賣的薺薺菜，想起了小時候去麥地裏挖薺薺菜的場景，可是現在回不去了，也只能買現成的薺薺菜來解解饞，回味小時候那春天的鄉野味道。

用料  

春天的鄉野味道–薺薺菜餃子的做法  

1. 麪粉加水和成軟硬適中的麪糰，蓋保鮮膜放盆裏醒着。

2. 薺薺菜擇洗乾淨並下開水鍋汆燙，放晾籃控水。

3. 肉餡加調料攪拌均勻，分次加水攪打上勁。

4. 薺薺菜擠幹水分切碎，放進肉餡中拌勻。

5. 醒好的麪糰揉光滑搓成長條，切成大小一致的面劑子。

6. 擀皮

7. 放入餡料包成白白胖胖的餃子。餡兒要放足，包的餃子肚子才鼓，煮出來個頭大餡兒多才好吃。

小貼士

薺薺菜要擇乾淨，黃葉全擇掉，多洗幾遍，野菜帶土多。焯過水後要把菜根切掉。
面和得稍軟一些好擀皮好包。